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早餐食個麵包其實好邪惡?

已更新:2019年9月2日

一日之計在於晨,如果早上就已經沒有氣力了,我們怎樣支持一整天呢?所以,早餐不但要食得早,而且更要食得好。香港人生活步伐急速,麵包就成為了香港人最方便快捷的早餐選擇之一。不可否定早餐吃麵包是給予了我們不少的便利,亦可讓我們有飽腹感,但當中麵包的營養成份你又認識多少?


普遍的西式麵包是用麵粉再加上水、鹽、酵母、牛油或會加入其他餡料制作,然後以烘焙的方式加熱製成。這樣的麵包主要為我們提供碳水化合物,其次是蛋白質和脂肪。市面上的麵包可能會為了節省製作成本,以人造牛油代替牛油。而100克的硬人造牛油可高達25克反式脂肪,因此長期進食以人造硬牛油製作的產品會增加患上慢性疾病和心血管疾病的風險。


本文章會以香港食安中心出版的 372期選擇月刊中的23款麵包產品作比較。

世界衛生組織建議反式脂肪攝取量和脂肪攝取量分別應少於人體每天的1%和10%,即一位女士每天攝取1500千卡熱量為例,應攝取量少於1.5克反式脂肪和15克的脂肪。以2片嘉頓生命麵包(高蛋白質)為例,反式脂肪量和脂肪量分別為0.0041克和2.842克。即每天食用11塊嘉頓生命麵包(高蛋白質)才會超過一天的脂肪攝取量。以2片美心排包至尊為例,反式脂肪量和脂肪量分別為0.1984克和6.4克。即每天食用4.7片美心排包至尊就會超過一天的脂肪攝取量。而腸仔包和菠蘿包的脂肪量都偏高,平均食用1.5個,會超過一天脂肪攝取量。最邪惡的是椰絲奶油包,食用1個,已經超過一天脂肪攝取量。


因此,我們需要好好選擇早餐吃什麼種類的麵包,就可以吃得又健康又能吸收足夠的營養了。選擇麵包時,除了反式脂肪量和脂肪量外,我們還需要留意包裝麵包上的食物加添加劑,因為有些敏感人士有可能對含有添加劑的食物造成過敏反應。

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圖片:香港特別行政區政府食物安全中心第372期選擇月刊

資料來源:營養學家 陸紫琼小姐


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