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想解決貧血症狀就咁食多啲紅肉就得?

缺鐵性貧血為香港較普遍的健康問題,很多人知道紅肉鐵質豐富,多進食能補充鐵質,舒緩頭暈、面色蒼白、疲倦、容易氣喘等貧血症狀。

有些患者進食大量牛肉、豬肉、羊肉,理論上能補充足夠鐵質,可惜仍未能解決不適症狀。這是因為並非全部鐵質在進食後都能被身體吸收。若身體的吸收率低,即使進食大量紅肉,仍未能提供充足鐵質以製造足夠血紅蛋白,因此未能解決貧血問題。

要提升鐵質吸收率,可多進食含豐富維他命C的食物,如橙、士多啤梨、奇異果、菠蘿等,因維他命C有助鐵質吸收。因此,進食正餐後,可以維他命C豐富的生果作飯後果,增加身體的鐵質攝取﹔另外,常以咖啡、茶作餐飲會加劇貧血的症狀。因咖啡和茶裡面含單寧酸,與正餐一同進食會阻礙身體吸收食物中的鐵質。因此,建議在餐後最少1小時後才飲用咖啡或茶,以免影響鐵質吸收。

除了紅肉外,深綠色蔬菜如莧菜、枸杞,木耳、豆類製品等亦為鐵質豐富的食物,是素食人士的鐵質主要來源。然而,植物性鐵質比動物性鐵質的吸收率低,所以素食人士或有鐵質不足的機會,患缺鐵性貧血的風險亦較食肉人士高。如素食人士有頭暈、疲勞等貧血症狀,可咨詢醫生或營養師,考慮應否服食鐵質補充品

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